Vieiras al horno.

Lo primero y más importante, es elegir bien las vieiras.Tenemos que quitarle bien la arena que suelen traer, para ello, las ponemos en agua con bastante sal durante unas dos horas y le cambiamos el agua unas 3 o 4 veces mas, para que beban y vayan limpiandose.

Los ingredientos necesarios son:

•  Unas 2 vieiras por comensal.
• Cebolla
• Jamón
• Vino Blanco
• Pan Rallado.
• Tomate frito casero.

Pelamos y troceamos la cebolla en cachitos pequeños.Troceamos también el jamón, en picadora seria la mejor opción,si no a mano, pero debe quedar muy bien picado.

En una cazuela pochamos la cebolla con un poco de aceite de oliva.Cocinamos a fuego lento durante unos 15 minutos.Cuando esté dorada añadimos el jamón y removemos durante 1 minuto más o menos.
Añadimos un vaso de vino blanco, a poder ser un buen vino,si no, se nos estropearia la receta. Removemos hasta que se evapore el alcohol. Cuando se evapore, añadimos el tomate frito y cocinamos durante 10 minutos a fuego lento.Lo retiramos del fuego y reservamos.
Salpimentamos si es necesario,aunque con la sal del jamón llegaría.
Retiramos el agua sobrante que puedan tener las vieiras con un papel absorbente y entonces las añadimos al sofrito y removemos con cuidado.Esperamos un par de minutos para que se impregnen bien del sofrito,pero sin que este el sofrito al fuego.
Precalentamos el horno a 200º y colocamos 2 vieiras por persona en sus conchas (si no hemos guardado las conchas nos sirven unos cuencos de barro) con un poco de sofrito. Ahora espolvoreamos un poco de pan rallado por encima de cada una.
Introducimos las vieiras en la bandeja del horno a 180º durante 15 minutos,finalmente gratinamos durante 5 minutos.
Se sirven bien calientes y con un buen vino blanco.